Bizcocho de manzana caramelizada y canela

Este ha sido uno de mis últimos descubrimientos, y la verdad es que me ha encantado. Es un bizcocho, que a parte de sabroso, está muy jugoso, y el toque que le da la canela es, simplemente, maravilloso. Y como es mejor que lo probéis, ahí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

-3 HUEVOS
-200 GR. HARINA
-180 GR. AZÚCAR
-1/2 MEDIO SOBRE LEVADURA ROYAL (8 GR)
-UN YOGURT NATURAL
-80 GR. ACEITE GIRASOL
-1 CUCHARADITA DE CANELA RASA
*PARA LA COBERTURA DE MANZANA:  -180 GR. AZÚCAR
                                                                         -80 GR. MANTEQUILLA
                                                                         -2 MANZANA REINETA

PREPARACIÓN:

1- HACER LA COBERTURA DE MANZANA: MANTEQUILLA Y AZÚCAR, 15 MIN. VAROMA, VEL.1. MIENTRAS ,PELAR LAS MANZANAS EN GAJOS FINITOS. INCORPORARLAS AL VASO Y PROGRAMAR 12 MIN. VAROMA, VEL, CUCHARA, GIRO IZDA. QUITAR EL CUBILETE PARA QUE EVAPORE.
2-ENGRASAR UN MOLDE, EXTENDER LA MANZANA Y RESERVAR.
3- BIZCOCHO: TODOS LOS INGREDIENTES AL VASO 10 SEG. VEL.4.
4-ECHAR SOBRE LAS MANZANAS.
 INGREDIENTES:

-3 HUEVOS
-200 GR. HARINA
-180 GR. AZÚCAR
-1/2 MEDIO SOBRE LEVADURA ROYAL (8 GR)
-UN YOGURT NATURAL
-80 GR. ACEITE GIRASOL
-1 CUCHARADITA DE CANELA RASA

*PARA LA COBERTURA DE MANZANA:
  -180 GR. AZÚCAR
                                                                       
 -80 GR. MANTEQUILLA
                                                                      
  -2 MANZANA REINETA


PREPARACIÓN:

1- HACER LA COBERTURA DE MANZANA: MANTEQUILLA Y AZÚCAR, 15 MIN. VAROMA, VEL.1. MIENTRAS ,PELAR LAS MANZANAS EN GAJOS FINITOS. INCORPORARLAS AL VASO Y PROGRAMAR 12 MIN. VAROMA, VEL, CUCHARA, GIRO IZDA. QUITAR EL CUBILETE PARA QUE EVAPORE.

2-ENGRASAR UN MOLDE, EXTENDER LA MANZANA Y RESERVAR.

3- BIZCOCHO: TODOS LOS INGREDIENTES AL VASO 10 SEG. VEL.4.

4-ECHAR SOBRE LAS MANZANAS.

 5-HORNO PRECALENTADO A 180º DE 30 A 35 MINUTOS. DESMOLDAR EN CALIENTE, SI QUEDA ALGO DE MANZANA EN EL MOLDE, RETIRAR CON UNA LENGUA, Y EXTENDERLA , SE HACE PERFECTAMENTE.

Tarta de turrón.

Ya que han pasado las fiestas y estamos un poco empachados, se me ocurre a mí publicar una tarta de turrón... No es casualidad. En mi casa, como en muchas otras, tras la navidad han quedado algunas tabletas de turrón, y que mejor forma de aprovecharlas que haciendo esta deliciosa y sencilla tarta. Os sorprenderá su buen sabor y su textura, y sobre todo, lo fácil de hacer que es. Eso sí, hay que hacerla con tiempo, porque necesita cuajar, así que mejor hacerla de un día para otro.

Ingredientes

-Un rulo galletas maría
-70gr mantequilla temperatura ambiente
-30gr nuez (opcional)
-100gr azúcar
-200gr nata líquida
-500gr leche
-1 tableta turrón blando
-2 sobres cuajada
-1 sobre de almendra crocanti para decorar

Trituramos las galletas y las nueces 20 segundos velocidad 6.
Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 6, hasta que quedé homogénea.
Vertemos en un molde y extendemos apretando para que quede uniforme. Reservamos en la nevera.
Ponemos todos los ingredientes unos 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Cuando esté triturado, programamos 9 minutos, 100º, velocidad 3.
Volcamos en la base galletas, dejamos cuajar en el frigorífico, ideal un día para otro.

 Ya se que ha pasado San Valentín, pero si la hacéis redonda, esta tarta quedará igual de buena, ¡¡¡os lo aseguro!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

- 120 de azúcar.

- 4 huevos.

- 120gr de harina

- 1 pellizco de sal.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Para el relleno:

- 100 gr de azúcar.

- 500 gr de leche.

- 50 gr de maicena.

- 3 huevos.

- 1 cucharada de azúcar vainillado.

- 30 gr de cacao puro en polvo.

- Almendras molidas y caramelizadas.

Para el almibar:

- 130 gr de azúcar.

- 100 gr de agua.

- Zumo de medio limón.

- Un chorrito de licor, por ejemplo cointreau

Para cubrir:

- 500 gr de nata para montar con un mínimo de un 35% de materia grasa.

- 80 gr de azúcar glass.

- Colorante rosa, aunque si se le ponen solo unas gotas de rojo, sale el color que véis en la tarta.

 Así se prepara:

1.- En primer lugar, prepara un bizcocho genovés. Pon la mariposa y agrega los 120gr de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura. Añade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en un molde para tarta. Hornea con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos o hasta que esté listo. Desmolda y deja enfriar en una rejilla.

2.- Mientras tanto, prepara el almibar. Prepara los ingredientes del almibar. Vierte el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2. A continuación agrega el licor elegido y mezla 1 minuto sin temperatura, a velocidad 2. Reserva en un cuenco

3.- Prepara la crema de relleno. Pon en el vaso todos los ingredientes del relleno (excepto las almendras), y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Saca y reserva en un recipiente cubierto con film transparente.

4.- Mientras se prepara el relleno de chocolate, ve abriendo el bizcocho, con cuidado, cortando por la mitad. Sepáralo y reserva. Ve mojándo con el almibar con cuidado de no emborracharlo demasiado. Trás el baño de la primera capa, extiende la crema de relleno y sobre ésta un buen puñado de almendras caramelizadas; a continuación tapa con una capa de bizcocho que también mojarás con almibar por las dos partes y sigue el mismo procedimiento hasta finalizar con la última capa de bizcocho empapada.

7.- Mete el vaso en la nevera durante unos 10-15 minutos para que esté bien frío y poder montar adecuadamente la nata. Mientras tanto, abre el brick de nata y vierte el colorante  moviendo bien para que se mezcle homogéneamente.

8.- Monta la nata: con el vaso bien frío, pon la mariposa y vierte la nata con cuidado de que toda la materia grasa no quede en el envase y pase al vaso junto con el resto de nata.  Programa velocidad 3 y medio sin programar tiempo, y espera a que monte (lo hará cuando lleve unos 2 minutos y medio ó 3). Una vez montada la nata, quita la mariposa y reserva en un bol, mezclando ahora con el azúcar glass reservado. Hazlo delicadamente con la espátula de manera que el azúcar quede bien integrado en la nata.

9.- Cubre toda la tarta con parte de la nata rosa montada, y reserva otra parte en una manga pastelera para decorar después.

Y a disfrutar de una tarta de San Valentín, de cumple, o de lo que queráis ;)

TARTA DE CARAMELO CON NUECES

Esta receta está tomada del blog "La cocina de Moriland". Os pido que no miréis su tarta,ya que él es un artista, y la mía no ha quedado tan bonita... ;)

Bueno, pues ahí va la receta:

TARTA DE CARAMELO CON NUECES:  

Ingredientes:- 1 paquete de galletas tipo chiquilín.
- 70-80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de nata líquida
- 750 gr de leche entera.
- 300 gr de caramelo líquido.
- 3 sobres de cuajada.
- 130 gr de nueces peladas y troceadas.
- Almendras caramelizadas y laminadas (para decorar).
 
Así se prepara:1.- Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8.
2.- Agrega la mantequilla y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas para preparar la base de la tarta. Cuando lo tengas listo introduce el molde en el frigorífico o congelador para que vaya endureciendo.
3.- Con el vaso muy limpio, pon la leche, la nata, el caramelo y la cuajada y mezcla  15 segundos,  velocidad 7.
4.- A continuación, programa 14 minutos, 90º, velocidad 3.
5.- Vierte el contenido del vaso (crema de la tarta), sobre la base de galletas y deja enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje bien.
6- Introduce en el frigorífico tapado con film trasparente hasta el día siguiente.
7.- Momentos antes de degustar la tarta, saca del frigo, desmolda y decora al gusto).

En la receta original de esta tarta, la base es una capa fina de bizcocho, pero a mí personalmente, me gusta mucho más la base de galletas.

ENSALADA DE CUSCUS

ENSALADA DE CUSCUS

Esto, más que un plato, es una guarnición, que yo uso cuando hago carne a la plancha, en vez de poner patatas fritas, pongo cuscus que es más sano y está muy rico. La receta en sí no es gran cosa, pero el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES:

Para dos raciones:

* Un vasito de cuscus.
* 1 tomate mediano.
* 1/2 pimiento rojo.
* 1/2 pimiento verde.
* 1 cebolla pequeña.
* 1 pepino.
* Maíz y alcaparras al gusto.
* Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se prepara el cuscus según las instrucciones del envase. Es muy importante seguirlas al pie de la letra para que no nos quede ni muy seco ni demasiado pastoso.

Partimos todos los ingredientes a taquitos y los añadimos al cuscus ya preparado. Si no lo hemos añadido al preparar el cuscus, es el momento de añadir aceite y un poco de sal. Se mezcla todo !!!y ya está!!!

Podemos convertir esta guarnición en un plato principal añadiendo más ingredientes, como por ejemplo huevo cocido, atún, jamón en taquitos, queso... o cualquier cosa que se nos ocurra.

Arroz caldoso de la mamma María

Este es sin duda mi plato preferido, y desde luego, no puede ser más sencillo. Es lo que nos cocinaba mi madre cuando yo era pequeña y nos íbamos los domingos al campo, y por no andar cargada con mil chismes, se llevaba lo mínimo imprescindible para hacer la comida, pero desde luego, este arroz no necesita más.

 Esta receta es un homenaje a mi madre y a su pericia para hacernos exquisitas comidas con los mínimos ingredientes.

ARROZ CALDOSO DE LA “MAMMA MARÍA”:

Con estos ingredientes salen aproximadamente 3 raciones.

Ingredientes:

·         100 gramos de jamón serrano cortado a taquitos.

·         ½ cebolla cortada al estilo brunoise (picada a cuadraditos). También se puede sustituir la cebolla por puerro

·         1 tomate partido a gajos.

·         ½ pimiento rojo cortado al estilo brunoise.

·         1 ó 2 dientes de ajo laminados.

·         Una patata mediana partida a gajos

·         2 litros de agua (aproximadamente)

·         200 ó 250 gramos de arroz (aproximadamente)

·         ½  cucharadita de pimentón.  Ésto es opcional, pero os aseguro que le da un toque buenísimo.

·         Aceite para el sofrito y sal al gusto.

·         Si al probar el caldo nos parece que le falta sabor, podemos añadir un cubito de caldo de carne. Aconsejo poner la sal al final por si le añadimos el cubito que no se nos quede muy salado.

Preparación:

Se hace el sofrito con el jamón, la cebolla o puerro, el tomate, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Un poco antes de añadir el agua, se echa el pimentón y se le dan un par de vueltas con el sofrito.

Con el sofrito terminado, añadimos el agua. Ahora es el momento de añadir el caldo de carne, y cuando probemos el guiso, si necesita sal, se la añadiremos.

Cuando el agua esté hirviendo le echamos la patata y ya dejamos hervir el caldo.

Aproximadamente veinte minutos antes de sentarnos a la mesa, le echamos el arroz y lo dejamos hervir.

Este arroz es para tomar más bien caldoso, por ello, tanto la cantidad de agua como la de arroz, son orientativas, si te gusta más caldoso añades agua y quitas arroz y al contario si te gusta más seco.

PIZZA CASERA (sin gluten)

Ingredientes para la masa:

• 100 ml de agua.
• 100 ml de aceite de oliva
• 300 g aproximadamente de harina HARISIN, de Sanavi (de venta en herboristerías).
• Pimentón.
• Sal.

Resto de ingredientes:

• 150 g de salsa de tomate.
• 200 g de queso mozzarella.
• Pimienta.
• Orégano.
• Maíz, alcachofas, jamón cocido, cebolla y, en general, lo que nos guste.

Preparación:

En un bol echamos el agua, la sal y el pimentón y, vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogenea y que no se pegue en las manos. Posteriormente, extendemos la masa en una bandeja de horno, añadimos el tomate, ponemos pimienta por encima (si echamos cebolla la ponemos la primera para que se cueza bien) e incorporamos todos los ingredientes que deseemos, echamos el queso y encima espolvoreamos con orégano. Horneamos a 220º, en la ranura más baja que tenga el horno, durante 15 minutos aproximadamente. Bueniiiiiiiiisima.